刚刚开始接触普洱茶的时候，很迷惑。全然不能理解这来自云南大山深处，制作工艺简单的树叶子，究竟有何魅力让这么茶客沉迷其中。直到喝懂了山头味。

云南地处中国的西南边陲，复杂地形构造，加上特殊气候，造就云南立体气候特点显著，类型众多。滇西北属寒带型气候，长冬无夏，春秋较短；滇东、滇中属温带型气候，四季如春，遇雨成冬；滇南、滇西南属低热河谷区，有一部分在北回归线以南，进入热带范围，长夏无冬，一雨成秋。在一个省区内，同时具有寒、温、热（包括亚热带）三带气候，一般海拔高度每上升100米，温度平均递降0.6°C～0.7°C，有“一山分四季，十里不同天”之说，景象别具特色。这也为普洱茶的一山一味提供了可能性。

西双版纳易武茶园生态

决定一山一味的除了特殊地理环境小气候外，还有一个很重要的因素就是茶树品种，古树茶基本都是有性繁殖，茶树品种变异性大，因此造成了每个山头茶树品种可能略有不同。

普洱茶的主要产区有：普洱市茶区、临沧茶区、西双版纳茶区。从大范围来说三个大的产区已经各有特点。

 ①

普洱市茶区，古树茶资源相对较少，比较有名的山头有以茶妃之称的景迈山。

景迈山

景迈的茶最大特点就是兰香入水，典型普洱茶中兰花香的茶。总体来说普洱茶区的山有茶，比较偏中性。

 ②

临沧茶区，相对来说是开发比较晚的茶区，最著的山头当属冰岛。

冰岛湖远眺

曾经听过一个茶人用“高级绿茶”形容临沧茶。觉得很有意思，临沧茶区的茶在新茶阶段辨识度很高，花蜜香浓郁，甜度高，鲜爽度高，苦度低，但涩感明显。这么一说还确实想绿茶特点，不过在耐泡度方面肯定比绿茶要好一些。

斟悟冰岛

而临沧茶中的“老大”冰岛茶比起其他的茶，让它既能代表临沧茶，又让其他的临沧茶望尘莫及。特点更加明显，突出的野蜜香，冰糖般的甜感，细腻的茶汤，以及强烈的回甘生津

 ③

西双版纳茶区，是目前开发的比较多的一个茶区。

大致可以分勐海县和勐腊县两个代表。

勐海县，最著名的山头当属布朗山，而布朗山中的“王者”当属老班章，和冰岛一样，几乎人尽皆知。班章村委会其实下辖五个寨子，老班章只是其中之一。

老班章茶园

听到形容老班章茶最多的一个词是“霸气”，很多人则会把霸气二字和茶汤的苦涩度联想到一起，可是事实上真正的老班章可没那么苦，来形容应该是：浓郁饱满、各味协调。老班章的茶确实浓，但却不苦。拥有甜、苦、涩各味刚好协调比例，才是老班章最绝之处。

斟悟老班章

而勐腊县有古六大茶山，其中就包扩如今赫赫有名的易武，要说易武茶不得不提小微产区，如今的易武茶已经不再是山头，寨子的区分而是细化到了茶地。易武小微产区众多，价格也十分昂贵，比如茶王树、哆依树、薄荷塘。要说起易武的好茶，都逃不开一个词“国有林”如上述列举的茶地都属于国有林，而来自国有林的茶，最大的特点就是“原野气韵”。

国有林里的茶大概是在2010年左右才开始采摘，这些茶地多是以前少数名族在迁徙过程中种下，如今已经与原始雨林中的植物共生多年，所以国有林中的茶，往往特别难以采摘，富有原野气韵。

普洱茶最大的魅力在于变化，若以纵向的时间轴来看，同一款茶陈年的变化是其一。如果以横向的空间变化来看，山头茶，一山有一味的变化是其二。

若要问究竟哪个山头最好喝？其实也没有什么标准答案。套用一句俗话“茶无上品，适口为珍”，愿每个爱茶之人都能找到你心中的那个山头。

部分图片转载自网络，版权归云南斟悟茶业有限公司所有，未经允许不得转载